Recette
Soupe de têtes de poissons
Pour 6 personnes.
Temps de préparation : 5 min.
Temps de cuisson : environ 10 min.
Ingrédients :
• 2 l d’eau
• 6 têtes de poissons
• une botte de citronnelle asiatique (avec ses bulbes et des tiges d’une dizaine de centimètres)
• 2 feuilles de laurier
• 1 bonne cuillère à soupe de riz
• Épices et herbes aromatiques : coriandre, ciboulette, menthe, basilic, jus de citron vert, sel, piment, sucre (optionnel)
Préparation : Demander à son poissonnier de préparer les têtes de poissons, en les vidant de leurs parties non comestibles (choisir de préférence des têtes de poisson de bonne taille, saumon par exemple).
Hacher finement, dans des récipients séparés, la coriandre, la ciboulette, la menthe et le basilic. Faire bouillir dans une casserole les 2 l d’eau, y jeter le riz, la citronnelle et les feuilles de laurier lorsque le liquide est à ébullition (on ne mangera pas la citronnelle, elle est uniquement là pour donner du goût). Laisser bouillir environ 5 min, le temps que le riz cuise. Ajouter à l’ensemble les têtes de poissons, et laisser cuire 2 à 3 min supplémentaires. La soupe est prête.
Servir les convives dans de grands bols, chacun étant libre d’assaisonner le sien à son goût avec les herbes aromatiques, le jus de citron vert, le sel, le piment et le sucre. Ne pas oublier de déguster les joues des poissons, c’est le meilleur ! Bon appétit.
Revenir au début du guide
Escapade Laotienne
10 jours / 7 nuits - dès 750 €
La tranquillité et la plénitude du Laos, de Luang Prabang jusqu'à Paksé, entre Mékong, ... Voir le détail
Portrait du Laos
7 jours / 6 nuits - 880 €
L'histoire du Laos remonte aux temps lointains et d'illustre dans ses énigmatiques vestiges. Ce ... Voir le détail
Merveilles du Laos et du Cambodge
11 jours / 9 nuits - 1400 €
Plongez dans un duo de culture et d’histoire, au cœur du Laos et du Royaume Khmer, l’Asie ... Voir le détail
Circuit Ethnies et croisières
15 jours / 14 nuits : 1750 €
De la charmante Luang Prabang et ses temples jusqu’à Pakse, vous découvrirez un pays encore ... Voir le détail